Ở bài viết trước tôi đã chia sẻ và hướng dẫn các bác cách ngâm rượu táo mèo tươi thơm ngon tại nhà. Đó là cách phổ thông và phổ biến nhất, ngoài ra các bác cũng có thể ngâm rượu táo mèo khô. Thường thì táo mèo nhiều nhất vào mùa thu, chính vì thế nên việc sấy hoặc phơi khổ để ngâm quanh năm là một trong những cách làm giúp bảo quản táo mèo tốt nhất. Hãy cùng tôi tiếp tục tìm hiểu về cách ngâm rượu táo mèo khô ngon thượng hạng tại bài viết sau nhé!
Cách chọn và chế biến táo mèo khô ngâm rượu
Để một bình rượu táo mèo ngon điều đầu tiên quan tâm đó chính là chất lượng táo mèo sử dụng để ngâm rượu có tốt không, muốn làm được việc này các bác phải lựa chọn, sàng lọc thật kỹ những quả táo mèo ngon, phù hợp nhất để ngâm rượu. Vậy cách lựa chọn táo mèo như thế là mới đúng?
Cách lựa chọn táo mèo ngâm rượu
- Lựa chọn những quả táo mèo hơi dẹp
- Lựa chọn những quả táo mèo hơi già, có màu vàng óng
- Những quả táo mèo có vị chua, hơi chát (không phải chát xít đâu các bác nhé)
- Chọn những quả không bị dập nát, thối hay sâu (Đối với những quả sâu nhẹ có thể gọt phần sâu đi)
- Cuối cùng là lựa chọn những quả táo mèo khi bóp vào hơi cứng và không bị méo.
Khi lựa chọn mua táo mèo từ 1 nơi nào đó nên kiểm tra kỹ lưỡng, tránh mua phải táo mèo Trung Quốc. Táo mèo Trung Quốc thường khi chín quả rất ngọt, vỏ bóng nhìn rất đẹp nhưng lại không hề có mùi thơm. Một lời khuyên dành cho các bác khi mua táo mèo nên chọn nơi uy tín, bạn bè người quen.
Cách chế biến táo mèo khô
- Bước 1: Lọc , vứt bỏ những quả táo mèo kém chất lượng: thối, dập nát, sâu hỏng.
- Bước 2: Rửa sạch bằng nước và ngâm trong nước muối ấm khoảng 30 -40 phút rồi để khô ráo nước.
- Bước 3: Dùng dao cắt bỏ phần sâu(nếu có) sau đó thái thành lát mỏng (dầy khoảng 0.5cm). Lưu ý nhỏ là hãy thái ngang quả táo để tránh bị mất hạt táo – Một trong những thành phần có tác dụng cực tốt cho sức khỏe.
- Bước 4: Phơi khô trong khoảng 3 -4 ngày. Trong 2 ngày đầu tiên hãy phơi ngoài trời nắng còn 2 ngày sau hãy phơi trong bóng dâm để đảm bảo táo vẫn giữ được chất và mùi thơm. Ngoài cách phơi nắng bạn cũng có thể sấy khô
- Bước 5: Để đảm bảo táo mèo luôn sạch sẽ các bác có thể đem táo mèo đã phơi khô rửa qua bằng nước muối sau đó sao qua cho khô để cất giữ hoặc ngâm luôn.
Cách lựa chọn rượu ngâm táo mèo
Loại rượu dùng để ngâm táo mèo cũng cần được tuyển chọn kỹ lưỡng nếu như muốn có một bình rượu táo mèo ngon và chuẩn. Rượu sử dụng để ngâm táo mèo bắt buộc phải là rượu nếp, nếu các bác dùng rượu tẻ thì chưa tới 3 tháng rượu của các bác sẽ bị lên men, bị chua và hỏng.
Ngoài ra nồng độ rượu cũng đóng vai trò rất quan trọng, nếu sử dụng những loại rượu nếp có nồng độ rượu quá thấp từ 30 – 40 độ thì sẽ không lấy được hết chất có trong táo mèo ngược lại nếu sử dụng rượu quá nặng 50 – 60 độ sẽ làm mất hoặc biến đổi chất có trong táo mèo. Vậy lựa chọn loại rượu có nồng độ như thế nào là chuẩn? Nồng độ rượu được khuyên dùng là loại rượu nếp nồng độ từ 42 – 45 độ, hoặc có thể cao hơn chút vẫn chấp nhận được. Gần như tất cả những bình rượu tôi ngâm thì 100% là đều sử dụng loại rượu Kim Sơn 40 độ để ngâm.
Cách ngâm rượu táo mèo khô.
- Đầu tiên hãy chuẩn bị một chiếc bình thủy tình (Nếu có chum sành thì là tốt nhất, không nên dùng bình nhựa)
- Đổ táo mèo đã qua chế biến vào bình cùng với rượu theo tỷ lệ 1:5, tức là cứ 1kg táo mèo phơi khô các bác cho vào trong 5 – 6L rượu nếp nồng độ từ 40 – 45 độ.
- Đậy nắp kín và ngâm trong khoảng 4 tháng là có thể sử dụng được rồi. Môi trường thích hợp để ngâm cũng như bảo quả là nơi có nhiệt độ dưới 25 độ C và tránh ánh nắng mặt trời.
Trên đây là cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn nhất, Nếu có thắc mắc hay khó khăn gì các bác cứ comment hoặc inbox Fanpage tôi sẽ trả lời sớm nhất. Link Fanpage tôi xin để bên dưới: https://www.facebook.com/ruoukimson24h/
Xem thêm: Tất tần tật những điều cần biết về cách ngâm rượu táo mèo
Ý kiến bạn đọc (0)