[Total: 1 Average: 5/5]

Rượu Dâu Tằm không còn xa lạ gì đối với những người đam mê rượu ngâm nữa phải không nào, Hôm nay Rượu Quê.Net mách bạn TOP 3 cách ngâm rượu dâu tằm chuẩn và ngon dành cho cả chị em cũng mê mẩn.

Chọn lựa và sơ chế nguyên liệu

Cách lựa chọn dâu tằm rất đơn giản và dễ dàng, bạn có thể lựa chọn dâu tằm nửa ương nửa chin mọng đều mix giữa 2 loại để mang lại cho rượu thành phẩm hương và vị tốt, rượu sẽ hơi ngọt ngọt và rốt rốt.

Rửa qua với nước sạch , lưu ý hãy nhẹ tay tránh làm dâu tằm bị dập sẽ không còn ngon, Vớt ra rổ để ráo nước.

Lựa chọn những quả dâu vừa chín sậm vừa hơi đỏ

Cách Ngâm rượu Dâu Tằm từ siro

Ở cách ngâm này bạn hãy sử dụng thêm đường cát để hãm bớt vị chua của dâu tằm. Tỷ lệ ngâm rượu là 1:1(1kg dâu tằm với 1kg đường) sau đó đổ thêm 1 lớp mỏng đường ở trên mặt. Sau đó đậy kín nắp bình, có thể bọc thêm nilong ở nắp tránh oxi xâm nhập vào. Để nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời tối thiểu 1 tháng.
Sau 1 tháng, đổ thêm rượu trắng 40 độ vào bình siro dâu, tỷ lệ ngâm rượu dâu tằm: 1kg dâu với 2 – 2.5 lít rượu. Cái này thì tùy thuộc vào mục đích sử dụng và đối tượng sử dụng để cân đối. Nếu chị em phụ nữ sử dụng thì nên cho rượu 30 – 35 độ theo tỷ lệ 1 – 2 tức 1kg dâu với 2 lít rượu trắng. Lưu ý nếu sử dụng rượu 30 – 35 độ thì nên sử dụng trong vòng 1 năm hoặc đậy kín để bảo quản tốt hơn.
Sau 1 – 2 tháng, bạn sử dụng khan sạch hoặc rây để lọc bỏ bã và thu rượu thành phẩm. Rượu thành phẩm sẽ có màu đỏ mận nhìn rất đẹp mắt. Khi uống có thể cho thêm đá hoặc bỏ vào tủ lạnh uống sẽ ngon hơn và kích thích vị giác.

Cách ngâm Rượu Dâu Tằm không đường

Cách ngâm rượu dâu tằm không được này thì chắc chắn là các anh sẽ thích hơn là các chị em phụ nữ. Ưu điểm của cách ngâm này sẽ không bị quá ngọt và anh em có thể nhậu lai rai.
Tỷ lệ ngâm rượu dâu tằm không đường: 1kg dâu tằm + 2.5 lít rượu trắng 40 độ + 250ml mật ong. Tai sao nói ngâm rượu dâu tằm khồng được nhưng lại cho mật ong? Đơn giản là khi bạn cho mật ong vào sẽ kiểm soát được tốt hơn độ chua của rượu và giảm bớt độ gắt của rượu hơn nữa mật ong có tách dụng kích thích hương thơm của dâu tằm và tăng thêm hương vị cho rượu thành phẩm. Các bạn cứ yên tâm rằng mật ong sẽ không làm rượu thành phẩm bị ngọt quá.
=> Tôi thường hay sử dụng mật ong vẹt để bổ sung vào bởi mật ong sú vẹt có rất khoáng chất có lợi cho sức khỏe và hệ tiêu hóa và thành phần được glucozo(loại đường rất tốt cho sức khỏe)
Sau khoảng 2-3 tháng là bạn có thể sử dụng được, khi uống có thể vắt bỏ bã.

Cách ngâm rượu dâu tằm bằng phương pháp lên men vang.

Đây có lẽ là cách ngâm rượu dâu tằm cầu kì và tốn thời gian nhất nhưng đánh đổi lại bạn sẽ có được một bình rượu dâu tằm đỉnh cao và đảm bảo sẽ không làm bạn phải thất vọng.
Chuẩn bị 2kg dâu tằm chin, 2 lít rượu nếp Kim Sơn 35 độ, 100ml nước sạch, 50g bột làm bánh mì, 1 quả bóng bay hoặc van 1 chiều để thoát CO2, 1 – 2 chai nhựa 1,5 lít
Cho 2kg mơ vào máy say sinh tố hoặc bạn có thể bóp nát dâu tằm bằng tay. Sau khi hỗn hợp được xay nhuyễn bạn hãy cho vào nồi và tiến hành thanh trùng dâu tằm để loại bỏ hoàn toàn hương vị không mong muốn sinh ra trong quá trình lên men. Đun hỗn hợp dâu trên với 100ml nước cho đến khi hỗn hợp đạt khoảng 77-80% thì tắt bếp và để nguội bằng nhiệt độ phòng(25-30 độ)
Sau khi hỗn hợp trên đã nguội tới nhiệt độ mong muốn bạn đổ 50g bột làm bánh mì(gọi là bột nở) và trộn đều để 15 – 30 phút sau đó đổ hỗn hợp trên vào chai nhựa 1,5 lít. Lưu ý chỉ đổ 2/3 thể tích chai để tránh việc quá trình lên men hỗn hợp sẽ dâng lên và tràn ra ngoài.
Dùng quả bóng bay hoặc van 1 chiều để bịt kín miệng chai giúp thoát khí CO2 trong quá trình lên men.
Thi thoảng bạn có thể lắc đều cho quá trình lên men được đẩy nhanh và lên men hoàn toàn. Khi nào thấy dung dịch dâu tằm sủi bọt giảm dần, lượng CO2 thoát ra giảm đi thì bạn tiến hành đổ rượu vào và ngâm thêm ít nhất 1 – 2 tháng là có thể dung được.

Lưu ý:

Rượu dâu tằm sử dụng ngon nhất khi uống lạnh, nếu thấy rượu dâu tằm ngọt bạn có thể cho thêm đá.
Không nên ngâm rượu dâu trong bình nhựa không chuẩn sẽ rất dễ bị thôi ra các chất không tốt cho sức khỏe.
Nên lựa chọn loại rượu nếp trắng ngâm rượu sẽ giúp rượu thành phẩm tăng thêm hương vị hơn. Bạn có thể tham khảo rượu nếp Kim Sơn tại Rượu Quê.Net sẽ giúp rượu thành phẩm bảo quản được lâu hơn, loại bỏ được hoàn toàn hương vị không mong muốn như chua, chát trong các loại rươu quê thông thường.
Khi có bất kì thắc mắc hoặc khó khăn nào bạn cũng có thể chat với chúng tôi tại Fanpage hoặc liên hệ trực tiếp theo hotline: 0989704957.