Rượu nếp cẩm là một món ngon của người Mường, Thanh Hóa, giờ đã trở nên quen thuộc, nhưng để hiểu thực sự về lợi ích và cách thức để có được sản phẩm này trong tay thì không hẳn ai cũng biết. chính vì thế bài viết này với mục đích cung cấp cái nhìn tổng quát nhất về lợi ích và cách chế biến sản phẩm này.
Rượu nếp cẩm vốn được coi là một vị thuốc đông y đồng thời đó nó cũng được khoa khọc chứng minh rằng có rất nhiều công dụng và lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Nói một cách ngắn ngọn thì rượu nếp cẩm rất giàu chất dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa – tốt cho những người muốn tăng cân, phòng bệnh đái tháo đường, cao huyết áp, tốt cho hệ tim mạch do có chứa lovastatin và ergosterol – hai thành phần chính giúp hạn chế tai biến, tái tạo các mạch máu,…. Vậy cách làm rượu nếp câm như nào là chuẩn và ngon nhất hãy cùng ruouque.net tham khảo bài viết dưới đây.
Rượu nếp cẩm thơm ngon
Rượu nếp cẩm cũng là một món ngon quen thuộc trong dịp tết Đoan Ngọ. bây giờ thì hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ngon này.
Điều đầu tiên chúng ta phải làm khi chế biến bấy kỳ món ăn nào đó là chọn nguyên liệu, nguyên liệu có tươi, có đảm bảo thì sản phẩm làm ra mới thực sự hoàn hảo.
Nguyên liệu làm rượu nếp cẩm bao gồm:
- Gạo nếp cẩm: 250g
- Lá sen, lá chuối hoặc giấy bạc( dùng để ủ nếp cẩm)
- Men: chọn loại men ngọt ( phải còn mới, không bị mốc..)
Các bước làm rượu nếp cẩm tại nhà
- Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
Ngâm gạo nếp cẩm trước khi nấu trong khoảng thời gian từ 8-10 tiếng, thao tác này giúp cho gạo mền nhanh chín và dẻo hơn.
- Bước 2: Làm sạch
Vớt gạo , vo gạo thật sạch sau khi ngâm và loại bỏ các tạp chất ( nếu cos )
- Bước 3: Nấu nếp cẩm
Nấu bằng nối cơm điện như nấu cơm bình thường( chú ý lượng nước vừa đủ để cơm không quá khô hoặc quá nhão ), hoặc cho vào chõ xôi và đồ như thông thường.
- Bước 4: Làm nguội nếp cẩm
Sau khi cơm nếp cẩm đã chín mềm, cho ra mâm sau đó rải đều để cơm nhanh nguội.
- Bước 5: Làm men
Men sau khi mua về loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và cho vào cối giã thật nhỏ.
- Bước 6: Trộn men chuẩn bị ủ
Sau khi cơm nguội lấy men đã giã nhuyễn rắc đều lên cơm nếp cẩm sau đó trộn đều ( lưu ý nhẹ tay).
Sau khi trộn xong tiến hành bọc nếp cẩm. Dùng lá sen và lá chuối để ủ thì nếp cẩm sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng hơn, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng giấy bạc thay thế.( khi dùng giấy bạc nên chọc thủng một vài lỗ trên giấy.
- Bước 7: Ủ rượu nếp cẩm
Đơn giản nhất là ủ nếp cẩm bằng nồi cơm điện. Cho một chiếc đĩa xuống phía dưới và cho bọc cơm lên trên. Ủ trong vòng khoảng 48 tiếng. Sau khi khiểm tra thấy nếp cẩm có màu tím sẫm, mùi nồng, cay và chua nhẹ thì có thể mang ra dùng. Nếp cẩm được bảo quản trong tủ lạnh và có thể dùng được trong khoảng thời gian khá lâu.
Đặc biệt rượu nếp cẩm vào mùa hè có thể dùng chung với sữa chua có tác dụng làm mát thanh nhiệt rất tốt.
Vậy bạn còn chần chờ gì nữa khi không lập tức bắt tay vào làm rượu nếp cẩm thật thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Cùng nhau có một cơ thể khỏe mạnh – tại sao không !.
Chúc bạn thành công!
Ý kiến bạn đọc (0)