Tháng 3 tháng tư hàng năm là nhu cầu ngâm rượu mơ lại tăng cao do đây là mùa mơ chín rộ và mọi người lại nô nức tìm kiếm cụm từ: cách ngâm rượu mơ ngon hoặc hướng dẫn ngâm rượu mơ tại nhà. Hiểu được nhu cầu đó chúng tôi những người sang lập ra thương hiệu Rượu Quê xin chia sẻ cho bạn những thông tin bổ ích về cách ngâm rượu mơ ngon tại nhà vô cùng đơn giản và cách xử lý khi rượu ngâm bị nổi váng.Rượu mơ Nhật Bản là loại rượu có nồng độ cồn thấp ở mức 14 – 18 độ và họ dùng rượu Sake. Shochu. Ở Nhật Bản họ dung loại mơ xanh ngâm cùng đường phèn và rượu trắng. Giống mơ này là sự lai tạo giữ giống mơ của châu âu và mơ ta nhưng khi chúng ta ngâm rượu có thể thay thế hoàn toàn bằng mơ ta đều được.
Rượu mơ tại Rượu Quê.NET sử dụng loại mơ lông tại vùng núi tây bắc nên có độ chua và độ thơm ngon không kém gì so với rượu mơ Umesu của Nhật bản. Rượu nền để ngâm chúng tôi sử dụng cũng là loại rượu nếp trắng chưng cất 2 lần có nồng độ từ 35 – 40 độ cho ra rượu thành phẩm từ 15-20 độ nên uống rất dễ chịu phù hợp cả cho chị em phụ nữ uống
Cách ngâm rượu mơ ngon tại nhà
Cách lựa chọn mơ ngâm rượu và sơ chế
Quả mơ ngâm rượu ngon nhất là khi còn ương, màu mới chuyển từ xanh sang vàng nhẹ, thịt còn rắn chắc, mùi hương vừa phải, khi đó mơ đã hết vị chát và còn đó là vị chua rất thích hợp để ngâm. Quả mơ sau khi được mua về bạn nên lựa chọn và loại bỏ những quả mơ bị sâu hoặc dập vỡ tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng của cả bình rượu sẽ rất tốn kém. Để tiết kiệm bạn có thể gọt bỏ phần đen hoặc sâu ở quả mơ đi và tận dụng lại.
Sau khi lựa chọn được những trái mơ đồng đều về màu sắc và kích thước bạn tiến hành sơ chế, rửa sạch bằng nước, loại bỏ phần đen ở đầu mỗi trái mơ. Có 1 mẹo nhỏ cho bạn làm rất nhanh đó là lấy 1 chiếc tăm nhỏ gẩy phần đen ở đầu quả mơ. Sau khi rửa sạch tiến hành ngâm 15-30 phút trong nước muối để đảm bảo vệ sinh cũng như loại bỏ vi khuẩn giúp rượu mơ ngon nhất. Vớt mơ ra rổ, rá để cho thật ráo nước.
Loại bỏ phần đen ở đầu quả mơ
Nguyên liệu ngâm rượu mơ tại nhà
- Lựa chọn mơ để ngâm rượu: Bạn cứ lựa chọn những trái mơ ương vỏ màu hơi vàng ăn có vị chua, không nên chọn những quả non khi ăn có vị đắng sẽ không ngon khi ngâm rượu. Để ngâm rượu mơ nhanh uống được bạn có thể dung tăm hoặc vật dụng có đầu nhọn chọn sâu vào từng quả mơ
- Rượu để ngâm rượu mơ: Bạn nên sử dụng rượu nếp 35-40 độ, bạn nên lựa chọn những loại rượu trắng nguyên chất từ gạo nếp và thật sạch để tránh gây hại tới sức khỏe. Bạn có thể tham khảo dòng rượu nếp chưng cất 2 lần của chúng tôi, rượu được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng và đã được hạ thổ tối thiểu 1 năm nên bạn chỉ cần ngâm mơ khoảng 3-6 tháng là đã có thể uống luôn được mà không lo ảnh hưởng tới sức khỏe. Xem chi tiết tại đây.
- Đường dung ngâm rượu: Nếu có thể bạn hãy sử dụng đường phèn để ngâm rượu sẽ là ngon nhất bởi đường phèn có vị ngọt thanh, rượu mơ sau khi ngâm sẽ thơm và có vị ngọt thanh. Đường phèn sẽ có hình khối to nhỏ không đồng đều chính vì thế bạn nên đập nhỏ thành từng viên nhỏ bằng ngón tay ít để bình rượu trông đẹp mắt hơn và đường nhanh tan trong rượu hơn. Tuy nhiên nếu không có điều kiện sử dụng đường phèn thì bạn cũng có thể sử dụng đường kính ăn trong gia đình.
- Bình ngâm rượu mơ: Bạn có thể dung bình thủy tinh để ngâm để có thể quan sát rượu mỗi ngày hoặc sử dụng chum sành không tráng men là tốt nhất tuy nhiên dù là chum sành hay bình thủy tinh thì bạn cũng nên rửa sạch để ráo nước.
Sau khi bạn đã lựa chọn và sơ chế được các thành phần ngâm rượu mơ chúng tôi xin giới thiệu cho bạn 1 công thức ngâm rượu mơ Umesu chuẩn của người nhật và đã rất nhiều người áp dụng thành công, rượu thành phẩm ra sẽ rất thơm, đậm đà, vị hơi chua và độ ngọt tốt, theo cách ngâm này bạn sẽ không lo bị lên men mốc gây hỏng bình rượu. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm hoặc bớt các thành phần để phù hợp với sở thích riêng của mình:
1Kg Mơ + 1.8 Lít Rượu Trắng 35 độ + 0,8 Kg Đường Phèn.
- Nếu bạn muốn rượu thành phẩm có vị chua nhiều có thể giảm đường hoặc tăng mơ lên.
- Nếu bạn muốn rượu mơ có vị ngọt nhẹ thì tăng lương đường và giảm mơ.
- Nếu bạn muốn rượu mơ có nồng độ cao hơn đạt trên 19 độ thì có thể tăng nồng độ rượu trắng lên 40-45 độ hoặc tăng lượng rượu ngâm lên 2 lít cho 1kg mơ.
Cách ngâm rượu mơ ngon và trông đẹp mắt.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu làm sạch, để khô ráo nước và lựa chọn được loại rượu thành phẩm bạn cần thì chúng ta sẽ tiến hành ngâm rượu mơ sao cho đẹp mắt và có thể trưng bày ở phòng khách.
- Hãy xếp từng quả mơ và bình theo từng lớp mỏng, cứ một lớp mơ sẽ tới 1 lớp đường phèn, cứ làm như thế cho tới khi hết mơ và đường.
- Cuối cùng hãy đổ rượu vào theo tỷ lệ bạn mong muốn, lưu ý nên để lại 1 phần khoảng trống trong bình để giúp rượu có độ thở và các chất trong quả mơ tiết ra không bị đầy và tràn ra ngoài.
- Đậy thật chặt nắp bình rượu mơ lại và tuyệt đối không được mở ra trong suốt quá trình ngâm, bạn có thể lắc đều sau 1 tuần ngâm nhưng không được mở ra. Để rượu ở nơi khô ráo mát mẻ tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Để rượu mơ ngon nhất nên để ở nơi có nhiệt độ ổn định và mát mẻ. Nếu ngâm trong chum sành sẽ tốt hơn vì chum sành giữ nhiệt tốt hơn và có độ thoát khí giúp rượu êm hơn.
- Rượu mơ sau khi ngâm khoảng 3-6 tháng là có thể sử dụng được tuy nhiên để ngon nhất nên ngâm sau khoảng 12-18 tháng. Nếu bạn ngâm rượu mơ quá 2 năm hãy triết rượu ra 1 bình riêng và loại bỏ phần quả và bã.
Hiện nay, vì nỗi lo cơm áo gạo tiền mà nhiều người không còn quá nhiều thời gian để có thể tự ngâm rượu mơ tại nhà hoặc không đủ kiên nhẫn để chờ đợi hơn 1 năm cho bình rượu mơ ngâm cũng như khi ngâm tự ngâm sẽ dễ bị nổi váng gây mất mỹ quan và ảnh hưởng tới chất lượng trong khi giá của 1 bình rượu mơ tự ngâm cũng không thấp hơn việc mua rượu mơ ngâm sẵn tại Rượu Quê.NET. Vợi lợi thế là cơ sở Kinh doanh Rượu Nếp Kim Sơn nổi tiếng và sự tin tưởng của khách hàng trong suốt 10 năm qua chúng tôi luôn lấy đó làm động lực để nỗ lực nâng cấp và giữ gìn trong nhiều năm qua, với cam kết những bình rượu nếp và rượu ngâm được tới tay khách hàng sẽ là những bình rượu sạch nhất, đảm bảo chất lượng và thơm ngon bởi hệ thống quy chuẩn và công thức gia truyền trong nhiều đời.
Bạn có thể tham khảo rượu mơ hạ thổ 1 năm của chúng tôi tại đây hoặc nếu bạn cần rượu nếp ngâm mơ tại nhà thì có thể tham khảo tại đây. Chúng tôi cung cấp các dòng rượu nếp 35 – 55 độ cho khách hàng thoải mái lựa chọn.
Bình 5l rượu mơ ngâm của chúng tôi
Nguyên nhân rượu mơ ngâm bị nổi váng khi ngâm?
Có một số chị em ngâm rượu mơ tại nhà nhưng xảy ra hiện tượng rượu mơ ngâm bị nổi váng trông không được đẹp mắt và ảnh hưởng tới chất lượng của rượu.
Nguyên nhân chính làm cho rượu mơ bị nổi váng chủ yếu là do bình rượu bị bẩn, lý do chính có thể do lúc ngâm mơ các dụng cụ ngâm hoặc chính bản thân quả mơ chưa được vệ sinh sạch sẽ, quả mơ bị dập nhiễm bẩn. Ngoài ra tỉ lệ mơ và đường không đồng đều cũng là nguyên nhân khiến cho rượu mơ bị nổi váng, đặc biệt khi bạn cho quá ít đường bởi đường cũng là chất kháng khuẩn tự nhiên.
Cách xử lý khi rượu mơ bị nổi váng như thế nào?
- Khi bình ngâm rượu mơ bắt đầu có hiện tượng váng bạn hãy lập tức tách quả mơ ra khỏi rượu và để cho ráo nước. Dùng muôi vớt phần váng đi rồi cho rượu vào nồi đun sôi 1-2 phút xong để nguội. Việc đun sôi có tác dụng diệt khuẩn rượu. Dùng rượu trắng rửa sạch quả mơ đã vớt ra. Cuối cùng hãy cho mơ và rượu vào 1 lọ ngâm đã được vệ sinh sạch sẽ(Bạn hãy rửa sạch bình bằng nuối sôi hoặc bằng rượu trắng)
- Trên đây là cách xử lý rượu mơ bị nổi váng khi ngâm, tuy nhiên khi rượu đã bị nổi váng thì sẽ không còn được hoàn hảo và chất lượng rượu thành phẩm sẽ không còn ngon nữa. Đặc biệt, nếu phát hiện muộn bình rượu có thể sẽ có bọ(giòi) thì sẽ hỏng cả 1 bình rượu mơ điều này gây tốn kém và mất công sức.
Những lưu ý để hạn chế tối đa hiện tượng nổi váng khi ngâm rượu mơ
- Ngâm rửa quả mơ với nước muối loãng giúp loại bỏ sạch bụi bẩn và vi khuẩn
- Tăng tỷ lệ đường phèn với mơ theo tỷ lệ 1kg mơ với 0.8kg đường hoặc tỷ lệ 1:1 nếu bạn muốn uống rượu mơ ngọt hơn và pha đá.
- Vệ sinh và phơi khô bình ngâm rượu trước khi ngâm, bạn có thể tráng 1 lần nước sôi hoặc tráng rượu rồi phơi khô tự nhiên. Không nên dung khan hoặc giấy lau.
- Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
- Bọc kin không để bụi bắm rơi vào và đậy kín trong suốt quá trình ngâm
Trên đây là bài viết cách ngâm rượu mơ tại nhà ngon chuẩn vị và cách xử lý khi rượu mơ bị nổi váng. Nếu thấy bài viết hay và có ích hãy chia sẻ bài viết này tới nhiều người biết hoặc đơn giản là giới thiệu cho bạn bè về cách ngâm rượu mơ cũng như cách khắc phục khi bình rượu ngâm có vấn đề, đây cũng là động lực để chúng tôi sản xuất ra những bài viết hữu ích dành cho bạn và những người yêu thích ngâm rượu
Ý kiến bạn đọc (0)